有这么一个地方，365天免费提供茶饮，无论游客还是老乡，无论酷暑还是严冬。有这么一种茶，是非物质文化遗产，走向一带一路，走向盛世公主号，深受国内外客人青睐。有这么一个人，醉心茶艺三十年，走遍大江南北，遍访名山大师，融入大家，独具匠心制作“茶祥子”手工茶。蒋维明，艺名“茶祥子”，是“汶川县映秀人民茶业”工坊的主人。

来过映秀的游客都说，到映秀有两个地方必去，一个是地震遗址，一个就是“茶祥子”。 “茶祥子”采取传统手工艺生产的“大土司”黑茶，是阿坝州非物质文化传承保护产品，已经成为西路边茶的代表，是全国唯一同时受邀参加了陆上丝绸之路和海上丝绸之路活动的茶品牌，深受各界人士的好评和喜爱。震后十二年来，在“茶祥子”的带动下，映秀镇的茶产业经历了一个快速发展期，逐渐成为本地老百姓的一大增收产业。

茶祥子蒋维明年幼时便与茶结下不解之缘，为尝到世间最美最鲜的茶，他不惜半生时光踏遍大江南北，只为遇到一生的挚爱之茶，直到大地震后，他意外发现了映秀这片古丝绸路上的灵秀山地，这里流传着深厚的河谷文明和藏茶文化，所出产的茶被誉为“大自然孕育而成的天然绿色食品”，高山之顶更存留大片古茶林，是西路边茶优质茶叶的主产区。茶祥子抓住灾后产业重建的契机，从雅安来到映秀镇，借助这里得天独厚地理与气候条件养出的灵性非常的川藏茶，开办“汶川县映秀人民茶业”，开始再次创业。

“茶祥子”始终坚持“健康、以人为本”的制茶理念。为了把“大土司”黑茶做成中国一类茶品，让当地党委政府对茶充满信心，让当地老百姓通过茶增加更多收入。茶祥子带领制茶团队长期致力于“大土司”黑茶口味提升和保健功效的研究，他提出要重视黑茶后发酵产生的茶源植物源乳酸菌，通过比较实验，发现藏茶源植物源乳酸菌可以降低茶叶种植中的农药残留。2012年10月“茶祥子”从藏区陈放了30年的康砖（藏茶）中成功分离培养乳酸菌菌株，应用非物质文化遗产西路边茶发酵工艺，将映秀本土荒荒茶叶、野生绞股蓝、野生金银花直接发展为产品，经四川省茶叶产品质量检验中心检验，各项指标均合格并高于国标生化理化指标。另外，他希望通过独特的储藏方式，让茶快速有效的发酵，产生更多的茶黄素，把茶味提升，从而将茶的醇和提升到醇爽，获得鲜爽、甘甜的新口感。经过无数次的研究、实验，已经生产出以“大土司”黑茶为代表，白茶、红茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、金银花、绞股蓝等配套的系列产品，成功注册“茶祥子蒋维明”、“大土司”、“凤凰枝间”、“西路边茶”、“大雍至正”等商标。

茶祥子一双妙手制出了无数为人称道的好茶，“大土司”黑茶所具有的降脂、降糖、减肥、降压、消炎、杀菌、养胃、抗衰老等保健功效已为人所熟知，成为第三、四、五届国际非物质文化遗产节黑茶代表性茶品，获得第四届国际非物质文化遗产节金奖。2015年，中华文化促进会举办“万里千年文明交融——2015重走丝绸之路”大型国际文化交流体验活动，途经哈萨克斯坦、希腊、意大利米兰、土耳其等11个国家，大土司黑茶是唯一代表中国黑茶的品牌。2017年，作为非物质文化遗产川茶代表--茶祥子，登上“盛世公主号”海上丝路的首航受邀“中国茶”讲座，这是世界文化对川茶特别是“茶祥子”的肯定，也大大提升了映秀镇的知名度，使得更多人想走进映秀小镇，品味“大土司”黑茶的独特魅力。

茶祥子一直致力于将“大土司”黑茶打造为全国品质最好的黑茶。他坚持茶叶可追溯，确保来源品质。“茶祥子”不收种植茶，只收没有使用过农药、化肥，野生野养的自然茶源。对于所收每一斤新鲜茶叶的产地、等级、数量、销售人等信息，都有详细记载，确保茶叶可追溯和生态、安全、营养。他坚持传统制作工艺，融入现代管理。“大土司”黑茶是各种制茶中最为耗时、最为复杂的流程茶类，“茶祥子”坚持采用传统干仓陈存慢发酵工艺，一般要经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶等五大工序和三十二道工艺，原料陈化历时三至五年，制作约六个月，原料的拼配以秋叶、秋梗为主，取其性平、甘、秋香，调以夏茶、夏梗、春梗，取其味酽以耐熬煮，形成大土司黑茶红亮、浓润、醇厚、陈香四绝特色以及众多的保健功能。他坚持专家专业指导，保障食品安全。邀请州、县食药监等行业主管部门和食品安全保障体系指导专家现场指导， 2016年，建立茶叶生产食品安全保障体系，汶川县映秀人民茶业从非物质文化遗产展示的茶叶加工坊，向小而精、精而专、专而特的独特方向迈进，逐步发展为茶叶加工龙头企业，以茶富民，福利当地。

在加快自身发展提升的同时，映秀“茶祥子”主动融入汶川脱贫攻坚大局中，每年直接从漩映地区茶农收购新鲜茶叶交易额达200余万元，带动了茶农持续稳定增收，为汶川加快脱贫奔康进程作出了积极贡献。收茶覆盖面积涵盖南部片区的映秀镇、水磨镇、漩口镇、银杏乡、卧龙镇、耿达乡共六个乡镇，涉及农户上千户，其中长期稳定交茶的近百户。采茶人员由当初的都是只有60—84岁的老人，发展到现在的10—87岁的村民都主动参与采茶、卖茶。茶品收购类型全。新鲜荒荒茶叶从最低等级到最高等级的都收，除了新鲜茶叶，还收购野生绞股蓝、野生金银花等品种。鲜叶收购价格高。坚持高于市场价收购，直接让村民参与利润同享。震前卖1元多的茶叶鲜叶，现在收购价为6元，震前卖50元一斤的茶叶鲜叶，现在收购价为65元；绞股蓝5元一斤，高于全国平均收购价2至3倍；金银花20元一斤，高于全国平均价4至5倍。茶叶货款兑现快。每到茶叶采收季节，“茶祥子”都早早备足货款，对于每天收购的鲜叶，都是“现过现”，从不拖欠老百姓一分一秒、一毫一厘。

茶祥子矢志不渝地坚持做一杯有文化又有情怀的茶。他常说，制茶是费心和费力的事情。他主张茶之道，强调制茶思想，认为茶妙在茶是茶、茶非茶之间；主张茶为礼、逸、德、禅之载体，必好茶，必以灵山、活泉、渺雾之顶上茶株，必以制茶之人齐家修身之德在一炒一抛一揉间芬芳；主张制茶之道，妙在同理于炮制药性之法。制茶性，令其自微苦、甘、性凉，而转温，温而滋养生生不息，生宁、生和、生安，肝胆宁、脾胃和、心神安，乃为历代先贤把持之本。他开创了现代制茶圆融艺术，融合六大茶类制作理论和思想，推动“圆融工艺”炮制温性茶。“圆融融合”不仅标志茶祥子个人制茶思想体系的重大转折，也是东方现代制茶史上的一次革命性的突破，引发了温性茶主张运动的诞生。他2011年创作的“观音魁尖”是第一个被认为有大同精神倾向的茶品。

作为茶马古道川藏线灌松古道的贯通之地，汶川产茶历史悠久，距今已有1000多年的历史，具有深厚的历史积淀和文化底蕴。当年汶川所产茶叶是古代“茶马互市”销往藏区川茶的重要组成部分，为推进“茶马互市”贸易繁荣和汉藏文化交流发挥了积极作用。“大土司”黑茶注重制茶技艺的传承、发扬、发展，不仅采用传承千年的古法技艺，还融合藏医、羌医养生理念，让“大土司”黑茶成为有历史、有故事的好黑茶，让世人对西路边茶这个非遗项目有了重新的认识，成为当今西路边茶的代表，是阿坝州州级非物质文化传承保护产品，是第十届食博会非遗项目、第十三、十四届西部博览会非遗项目、第二十三届广州博览会非遗项目。

内容时间：2021-10-09