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农产品加工业是国民经济的重要产业，是促进农业提质增效、农民就业增收的重要支撑。对标国务院《关于加快农产品加工业发展指导意见》的精神，2025年要实现农产品转化率75%，湖南需大幅提升初级农产品的加工率，实现从传统型农产品生产和加工大省向加工业强省转变。
湖南省人民政府发展研究中心:戴丹，湖南省人民政府发展研究中心研究人员。
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